レシピ
コンソメいらず｜重ね煮の塩麹トマトスープ｜つくりおき・幼児食・回復食・花粉症対策に
コンソメも顆粒だしも使わず、重ね煮の旨味と塩麹だけで作る無添加トマトスープ。幼児食・体調不良時の回復食・花粉症対策にも。
はる//読了 約3分
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この記事のポイント
- ✓コンソメ不要、塩麹だけでコクが出る
- ✓重ね煮で野菜と肉のうまみを引き出す
- ✓つくりおき・幼児食・回復食・花粉症対策に
- ✓材料を重ねて煮るだけのシンプルさ
花粉の時期に胃腸が不調になりやすい、疲れて料理が億劫…。
そんな時に、体にやさしくて、手間もかからない重ね煮の塩麹トマトスープがおすすめです。コンソメも顆粒だしも使わず、重ね煮の力と塩麹だけで深い味わいに仕上がります。
1材料
- ✓キャベツ ── 適量
- ✓ブロッコリー ── 適量
- ✓まいたけ ── 適量
- ✓にんじん ── 適量
- ✓鶏むね肉 ── 適量
- ✓しょうが（刻み） ── 適量
- ✓トマト缶 ── 1缶（400g）
- ✓塩麹 ── 大さじ1と1/2
- ✓水 ── 鍋の7分目まで
- ✓塩 ── 味調整用
2作り方（重ね煮）
- 鍋に野菜と鶏肉を指定の順で重ねる（下から：にんじん・キャベツ・まいたけ・ブロッコリー・鶏むね肉・しょうが）
- トマト缶と塩麹を最上部にのせる
- 水を鍋の7分目まで注ぐ
- 蓋をして強火で加熱
- 沸騰したら弱火で約10分煮込む
- 塩で最終調整して完成
3ポイント
野菜とお肉の水分とうまみが自然に引き出されるのが重ね煮の魅力。コンソメ不要で、塩麹のうまみと素材の力だけで深い味わいに。
幼児食・回復食にも対応。胃腸が疲れている時にも食べやすい優しい味です。
花粉症の時期、体力が落ちている時にこのスープに何度も助けられました。
重ね煮の科学： 食材の水分量に基づいて下から順に重ねると、それぞれが最適温度で加熱され、素材の旨味が引き出されます。
まとめ
- ✓重ね煮 + 塩麹だけで深いコク
- ✓鶏むね肉 + 多彩な野菜で1品で栄養満点
- ✓コンソメ・顆粒だし完全不要
- ✓つくりおき・幼児食・回復食まで万能
体調を崩したときの保険レシピとして、ぜひ覚えておいてください。冷凍しておけば、しんどい日の救世主になります。
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📚参考文献・出典
本記事は以下の公的機関・学術団体の情報をもとに執筆しています。
- 重ね煮の科学
マクロビオティック食養 - 塩麹の発酵代謝
日本醸造学会
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