レシピ
かぼちゃの煮汁で甘酒パンケーキ｜砂糖・乳不使用｜腸にやさしい栄養おやつ・幼児食
かぼちゃの煮汁を活用した、砂糖・乳製品不使用の甘酒パンケーキ。腸にやさしく、幼児食にも◎。発酵食品の効能解説つき。
はる//読了 約3分
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この記事のポイント
- ✓前日に作ったかぼちゃの煮汁を活用、無駄なし
- ✓砂糖・乳不使用、バナナで自然な甘さ
- ✓米粉でふんわり食感、グルテンフリー
- ✓15分で完成、子どもの朝食やおやつに
前日に作った「甘酒で作るかぼちゃの煮物」の煮汁、捨てるのもったいないですよね。
甘酒・かぼちゃ・本みりんの旨味たっぷりの甘みと醤油の塩気で、とても深い味わい。これを使って、砂糖・乳製品不使用のパンケーキを作ります。バナナで自然な甘さ、米粉でふんわり食感。15分で完成します。
1材料（直径10cm × 4〜5枚分）
- ✓かぼちゃの煮汁 ── 90cc（不足時は豆乳で調整可）
- ✓バナナ ── 1本
- ✓卵 ── 1個
- ✓オートミール ── 20g
- ✓米粉（料理用） ── 80g
- ✓ベーキングパウダー ── 小さじ1と1/2
かぼちゃ煮物がまだの方： 別記事「甘酒で作るかぼちゃの煮物」を先に作って、煮汁を取っておきましょう。
2作り方
- バナナを手でちぎりながらボウルに入れる
- オートミール・卵・煮汁を加える
- バナナを潰しながら混ぜる（軽く潰れればOK）
- 米粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜる（もったりとした生地感が目安）
- 弱火で片面3〜4分ずつ焼く（油は基本不要）
- 中央に箸を刺して、生地がついてこなければ完成
- お好みでメープルシロップ・はちみつをかける
弱火でじっくり焼くのがコツ。焦げ防止＆ふわふわ仕上げ。ひっくり返すのはしっかり焼き色がついてから。
3ポイント・保存
- ✓冷蔵保存：1〜2日（温め直すと美味しい）
- ✓冷凍保存：1週間（1食分ずつラップ＆ジップロック）
- ✓温め直し：電子レンジ600W で1分
- ✓腹持ちがよく、間食にもぴったり
- ✓子どもと一緒に食べられるやさしさ
栄養（1食あたり、4枚→2人分）： カロリー約200〜250kcal、糖質約30〜35g、食物繊維約3〜5g、タンパク質約6〜7g。
まとめ
- ✓煮汁活用でエコ＆美味しい
- ✓砂糖・乳不使用、バナナの自然な甘さ
- ✓米粉でグルテンフリー
- ✓15分で完成、朝食・おやつ・幼児食に
別記事「甘酒で作るかぼちゃの煮物」とセットで作るのが完璧フロー。今日の煮物 → 翌朝のパンケーキで無駄なし。
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📚参考文献・出典
本記事は以下の公的機関・学術団体の情報をもとに執筆しています。
- 甘酒の栄養成分
日本醸造学会
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