レシピ10分

なめこ×醤油麹のおつまみ｜5分でビールが進む無添加レシピ

なめこは味噌汁だけじゃない。にんにくと醤油麹で炒めるだけ、5分でできるビールが進む無添加おつまみ。発酵のうま味で、シンプルなのにあとを引く一品。

はる/2026年05月31日/読了約3分

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こんなあなたへ

「原材料を見たら、買えるものがない…」と思っていませんか？

市販のものは添加物が気になる。でも全部手作りはしんどい。そんなあなたに、ズボラでも続けられる無添加レシピをひとつご紹介します。完璧じゃなくていい。作れる日に作って、しんどい日は頼ればいい。

なめこがお得に手に入ったら、味噌汁だけじゃもったいない。にんにくと醤油麹で炒めるだけで、ビールが止まらないおつまみになります。新しいなめこの扉が開きますよ。

材料

なめこ…1株（袋）
にんにく（刻み）…1片
オリーブオイル…大さじ1
醤油麹…大さじ1
バター…5g
ブラックペッパー…お好みで

作り方

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す
なめこを加えて中火で炒める
なめこに火が通ったら醤油麹とバターを加えて絡める
仕上げにブラックペッパーをふって完成

醤油麹でうま味が増す理由

醤油麹は、麹のはたらきでうま味成分（アミノ酸）が豊富。なめこ自体もグアニル酸などのうま味を持つきのこなので、合わせると“うま味の相乗効果”でぐっと深い味になります。バターのコクとにんにくの香りで、シンプルでもあとを引きます。

よくある質問

Q. なめこは洗う？

袋入りはさっと洗うか、表示に従ってください。ぬめりはうま味なので残してOKです。

Q. 他のきのこでも？

しめじ・まいたけ・えのきでもおいしく作れます。数種類を混ぜるとさらに豊かな味に。

Q. ごはんに合う？

とても合います。無添加なめたけのように、ごはんのお供にもどうぞ。

このレシピの良いところ

添加物を気にせず、家族みんなで安心して食べられる
市販品を買わなくていいから、買い物もラク
体にやさしく、体調が揺れる日もしんどくない
ズボラでも続く工夫つき。完璧を目指さなくてOK

私も最初は、全部手作りしようとして疲れました。化学物質過敏症と診断されてから、「無添加じゃなきゃダメ」と気負って、買い物にも料理にも時間をかけすぎていた時期があります。でも、それは続かない。だから今は 「作れる日に作って、しんどい日は頼る」と決めて、心も体もラクに過ごせるようになりました。