【ズボラ無添加│冷凍つくりおき】塩麹ハンバーグ（乳・小麦・卵不使用）

このレシピの利点

・仕込み15分　
・味付けは塩麹だけでOK　
・冷凍できるから、解凍して焼くだけ。
・野菜・お肉嫌いの3歳の息子でもモリモリ食べてくれる　
・野菜ときのこ入りで、
　これさえ食べてくれればOK
・乳・卵・小麦不使用

こんな使い方をしています

・うちでは息子用にこのハンバーグを冷凍しておいて、　取り分けできないメニューの時に出しています。

・何もない時のお弁当の具としても大活躍。

【材料】約100g×8個分

• 絹ごし豆腐…150g
  (または卵1個+絹ごし豆腐100g）

• 人参…50g(小1/2本）

• 玉ねぎ…80g(中1/2個）

• えのき　または　しいたけ…50g

• 合挽き肉…400g

• 塩麹…40g(肉の重量の10%）

• ナツメグ(あれば）…小さじ1/2

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【作り方】

①野菜は全てフードプロセッサーにかける。
　またはみじん切りにする。

②ボールに材料を全て入れ、
　こねながら全体が均一になるまで混ぜる。

③冷凍したい場合はこの段階で1個分ずつラップに包む。

朝、冷蔵庫に移して解凍しておけば夜は焼くだけ。

私はいつも冷凍する分をラップに包み、
残りを焼きます。

金属製のトレイに載せて
冷凍庫へ入れると急速冷凍できます。

④当日焼く分を大きめのスプーンなどで簡単に丸く整える。

⑤中火で温めた油を敷いたフライパンで焼く。

スプーンなどで中央を少しへこませる。
ジューっと焼ける音がし始めたら弱火にし、
蓋を閉めて3分〜4分焼く。

⑥裏返して再び蓋をして3から4分焼く。　

途中で水っぽくなるようであれば蓋を開けて焼く。

⑦箸で穴を開けて透明な液体が出れば火が通っている証拠。

濁った液体が出てきたら弱火で1分ずつ追加で焼く。

⑧ケチャップやポン酢などお好みのタレをかけて召し上がれ！

【ポイント】

• 塩麹を使うことで旨味がアップ！
  →塩麹１つで味が決まる。
  
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• 卵、牛乳、パン粉などの代わりに豆腐を使うことで、ふわふわ食感になり、アレルギーにも対応可能！

最後まで読んでいただきありがとうございます。

化学物質過敏症をきっかけに始めた
「ズボラ無添加レシピ」を
家族も作れるようにするための記録です。

・料理初心者のパパでも作れるカンタン
・手間をかけずに家族みんなおいしい

そんな無添加ごはんをこれからも残していきます。

※リンクは「実際に使っている条件」で探した参考リンクです。